发布日期:2022-11-12 18:10 点击次数:200
在烟丝包装上常见关于烟丝原料的英文,代表了几种基本的烟草类型,认识这些名词,就可以从烟草的包裝上知道它的配方大要,也就可以想像它的大致口味。
指标:评定指标是烟草的均质性(Uniformity),质地(Texture),熟度(Age),油分(Oil),强度(Body),色泽(Coloring)等。
烟草的种类:
B——Burley白肋
所有的现代白肋(Burley)烟叶,都源于1864年俄亥俄州烟农 George Webb发现的White Burley变种。最优质的Burley,产自美国肯塔基州(Kentucky)和田纳西州(Tennessee)。
Burley用自然风干(Air-cured)的方法处理,不见日光,经一个月左右熟成,呈深浅不一的暗哑棕色。
白肋几乎不含天然糖分,尼古丁含量较高,并且非常容易吸收其他味道,一般用于添加各种糖分及香料,作为大部分美式加糖调味烟草的主料(英式的主料是Virginia烟草,北欧式是Maryland烟草)。
一般来说,由于Burley烟草(调配)的性质相对较温和,刺激低,燃烧慢故适合新手入门使用。
K——Kentucky肯塔基
Dark Fired Kentucky颜色很深,与白肋类似,但它是用明火烘烤处理的,使其有一种烟熏的味道,拉塔基亚烟草也是用明火烘烤处理的,但Dark Fired Kentucky相比起来木香味较少,烟感更为稀薄。
Dark Fired Kentucky与白肋出自同一种植物,但风干的处理方法不同,因此它们有相同的特性又各有自己的风味。
含有Dark Fired Kentucky的斗草,其调配种类都划分到白肋或调味,比如含有VK成分的斗草其种类统一归为VB或调味。
C——Cavendish卡文迪许
首先,Cavendish指的不是一种烟草,而是一种制作处理工艺。简单说来,如荷兰板烟(Dutch Cavendish),一般指选用许多不同种类的烟草,如Virginia Burley Maryland等,混合调味后,压成饼状,再慢慢熟成。
而传统的海军板烟(Navy Cavendish),则是用牙买加黑朗姆酒调味后,自然熟成。
所有经上述类似的方法处理过的烟草,都可以叫Cavendish。经此处理后,带出烟草自身的天然甜味,风味柔醇,容易装填。
另外,Cavendish有时也指一种切烟方式,性质类似于旧V草(Matured Virginia)或白肋烟条(Burley Plug)。
烟草经紧压成饼状后,再老熟,然后切成条状,这就是烟条(Bar);若再横切(Cross-cut)成片状(Slice),则成了薄片烟(Flake)。
不幸的是,如今Cavendish这个字,已被滥用:一些以劣质烟叶为原料,重手调味腌制的美式药房烟,也美其名曰Cavendish。Cavendish一般作为各种调配的配料,用于平衡风味及燃烧性质,不过有时也可以单独使用。
BC——黑板烟Black Cavendish
这是一种烟草工厂基于其他烟草制作而成的烟草,虽然看上去很黑- 但它的味道却非常温和。
一般的黑板烟,是用肯塔基、田纳西Burley或(和)一些产自维珍尼亚州中部,经风干熟成至黑色的Virginia,加糖腌制,并经烘烤而成的。许多美式调味烟草,都使用黑板烟做主料。
最优质的黑板烟,有股焦糖味,使人回味枫糖煎饼的味道 --柔醇,芳甜,香郁,且带有一丝麦芽糖的余韵。
L——Latakia拉塔基亚
和卡文迪许一样,拉塔基亚实际上应该算是一种烟草的制作处理工艺,而非一种烟草类型。L草的产地主要有两个:叙利亚(Syria)和塞浦路斯(Cyprus)。
塞浦路斯 Latakia,与叙利亚产的比较起来,突出一个“甜”,又不像是V草的甜,风味更圆润,辛辣味要收敛一些,烟雾也不如后者浓厚。
Latakia烟草的发现,纯属偶然:据说,传统的Latakia,是用骆驼粪作燃料,熏制熟成,再经发酵一季,收取后再加工,当然,现在的烟丝都是按加工流程进行的,骆驼粪的传说早已成历史了。
Latakia经日晒法及烘烤法处理熟成,使用不同的香木,烟草的风味也有相应的微妙差别。
尽管闻起来有股强烈的焚香风味,L草入口却意外地温和;燃烧冷慢(Cool Smoking),并在中段转而低调。
有人非常喜欢它,也有人厌恶它的味道。L草可加强天然烟草调配的强度(Body)和深度(Depth),是一流的佐料烟草(Condiment Tobacco),英式调配必备。
选用得愈多,整个调配就会愈浓烈,L草的分量并不是越多越好的。
有经验的调烟师认为,40%到45%是上限--超过这个比例,其他成份烟草就会被其强烈的风味完全掩盖掉了,从而失去调配应有的微妙性、复杂性,变得单调而无层次,呛人口鼻。
V——Virginia维吉尼亚
维吉尼亚(Virginia)烟叶引种自中美洲,最初种植于北美占士镇殖民区(Jamestown Colony),收获后,专门出口到英国。
最优质的Virginia,产自美国维吉尼亚州(Virginia),其他许多地方也有种植,如佐治亚州(Georgia),南、北卡罗来纳州(North and South Carolina)以及世界其他国家都有分布。
Virginia所有基烟中,最丰富(rich),也是天然糖分(Sugar Content)含量最高的烟草。它像不少美酒佳酿一样,会随年月而老熟、陈年,改变(改善)风味。
因为燃烧质量好,容易点燃,所以几乎用于所有调配,并经常作为主料使用:无论是英式调配,或者是调味烟,V草都不可或缺。
由于其独特的微妙性和复杂性,纯V草也自成一派,受到许多有经验的烟斗客所青睐。
Virginia 按色泽细分,主要有:柠檬黄(Lemon Virginia)、橙色(Orange Virginia)、橘红(Orange-Red Virginia)、红色(Red Virginia)、古铜色(Bronze Virginia)及黑色(Black Virginia)几种。
什么样的斗适合抽L草或者V草?
抽V草的烟斗尽量口径大于22mm,深度不超过35mm。而抽L草的烟斗尽量口径小于20,深度超过45为佳。
M——Maryland马里兰
只产于美国马里兰州,深棕色,用于增加其他烟草的燃烧特性,用于配方。
传统上,Maryland 供出口瑞士,德国和法国,而在英国和美国,一直都不怎么受欢迎。这也许是因为美国独立前,马里兰殖民区享有特别的自主出口权,烟草直接出口到法国和荷兰。
来三烟体验馆感受烟斗的乐趣!地址:深圳市宝安区创业一路1014号三烟体验馆传统的丹麦和荷兰板烟(Cavendish),以Maryland做主料,制作之初就加糖处理;而由于历史原因,英式烟草一般用富含天然糖分的Virginia做主料,免去人工加糖的步骤。
稍经风干处理熟成,因而,呈暗哑的棕色。虽然味道稍嫌单调无味,但胜在质地纤柔,燃烧质量好。P——Perique百里科/珀里克
百科(P草)只产于美国路易西安那州的St James Parish,是非常稀有,有神祕香味的烟草,仅用于配方。
P草经过威士忌桶发酵至少一年,每90天需要翻动一次一确保味道均匀而醇厚,如此精细的生产过程,使得P草味道十分强劲,只作为佐料烟草(Condiment Tobacco),而不单独直接使用。
而且,它们在调配中的使用分量,都很谨慎(Latakia和Perique,都不是选用得越多越好的:过量的Latakia会掩盖其他烟草的风味,十分霸道;过量的 Perique,则会非常刺激喉咙)。
O——Orientals/Turkish东方神草
浓香醉人,甚至有点“上头”的东方烟草(Orientals),来自古代意义上的近东的希腊,土尔其,塞浦路斯以及地中海东部的其他国家,而不是现代概念的东方(远东)。
(Sun-Cured)熟成的东方烟草,呈黄绿色到金棕色。其天然糖分,仅次于用热风管法(Flue Cured)熟成的Virginia。
最上等的Orientals,产自希腊和土尔其,口味柔甜,带有一股香辣的药草味,室韵有点像焚香。
其中,“土尔其烟草”(Turkish),是Oriental中的精品。风味香浓痛快而又不失细致,为英式或东方调配带出温和甜润,而又辛辣开胃的风味,不过用量应很谨慎。另外,鼎鼎大名的拉塔基亚烟草(Latakia),也属于Orientals的一种。
Cigar Leaves/Fille雪茄叶
由于不少烟斗客,会偶尔享受一根雪茄,转换口味,所以因应市场趋势,一些烟草商推出烟斗丝和雪茄叶的融合产品,风味非常独特、有趣。雪茄叶跟烟斗丝并非冤家,巧手调配时,同样可以相处融洽。
不过,因为雪茄叶的风味非常香郁,只适合作为佐料,选用分量过多时,会掩盖其他成份烟草的风味。
每种调配选用的雪茄叶,产地都不一样,既有最负盛名的哈瓦那(Havana),也有来自美国或多米尼加等地。也有人直接把雪茄切碎后,放在烟斗享用。
英国前任首相,无人不知的雪茄客丘吉尔(Churchill),他的侍卫就常常这样捞到便宜:把丘吉尔抽剩的顶级雪茄屁股,收集起来,切碎后用烟斗抽
这种做法虽然减低了浪费,但却体现不出烟斗丝的多样性了。
烟丝的配方千变万化,探索不同烟丝的味道,就像是奇妙世界的旅行,其乐无穷。 我们说烟斗客“尝百草”,正如找到属于自己的宝箱钥匙一般地新奇,找到一个欣赏的味道,欣喜万分! 下回开罐新草时,记得找个斗友,一同分享,或者,带上我也行!
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